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白玉蟾與武夷名樅白雞冠的不解之緣

發布時間: 2020-12-23 |來源: 中國網道家文化 |作者: 李鳳森 |責任編輯: 沈曄

“兩腋清風起,我欲上蓬萊”,這是八百年前白玉蟾發現培植出武夷名樅白雞冠,并在武夷山止止庵內暢飲后寫下的佳句。

南宋時期,道教南宗的實際創立者、道教理論家白玉蟾,極喜飲茶,深得茶道真諦。

在中國道教史上,白玉蟾可以說是罕有的天才人物。他不僅是南宗金丹派的實際創立者,同時也是南宋文壇上彪炳一時的奇才。無論在道教理論與實踐方面,還是詩文書畫領域,都達到相當的高度,從而對中國文化發展產生深遠的影響。他一生云游,蹤跡遍布江南,而對他最有意義的地方,則是武夷山。白玉蟾當時就是武夷山止止庵道觀的住持,而白雞冠的原產地就在武夷山大王峰下止止庵道觀白蛇洞。

白玉蟾喜茶程度甚于書法,曾有“君愛龍蛇我愛茶”之語,在他看來,茶也是煉丹的妙藥之一。關于武夷茶的描寫,如《水調歌頭詠茶》,至今讀來膾炙人口:

二月一番雨,昨夜一聲雷。槍旗爭展,建溪春色占先魁。采取枝頭雀舌,帶露和煙搗碎,煉作紫金堆。碾破香無限,飛起綠塵埃。

汲新泉,烹活火,試將來。放下兔毫甌子,滋味舌頭回。喚醒青州從事,戰退睡魔百萬,夢不到陽臺。兩腋清風起,我欲上蓬萊。

武夷山“洞天福地”三十六洞天的第十六洞天,白雞冠正是以其獨特的輔助調氣養生特點成就了第十六洞天“道茶”之尊的地位,從而登上四大名樅(大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜)的金榜。

白雞冠茶種其樹勢不大,枝干堅實,分枝頗多,生長旺盛。葉色淡綠,幼葉薄綿如綢,樹梢頂芽微黃且彎垂,茸毫顯露似雞冠,故得雅名。其干茶有淡淡的玉米清甜味,條索較緊結,一部分是黃綠色,一部分嫩得呈砂綠,可以見到紅點。

茶湯的湯色橙黃明亮,總的來說符合甘、醇、鮮、滑的特點:甘是指入口的口感,只要是好巖茶,入口就有一種甜滋滋、涼沁沁的味道;醇是指茶味的濃淡和茶湯的厚薄;鮮是指茶湯清新、鮮美,如同雞湯一般,造成這種鮮感的原因是其氨基酸含量是一般綠茶的一倍以上;滑是相對于澀而言的,茶湯入口后,舌尖有茶的感覺,再進入以后,舌頭的后半部分好像已經失去了知覺,不用吞咽,茶湯已經“滑”進或者“化”進喉嚨和肚子,一般來說,所有的好茶入口都很順滑。 

白雞冠為武夷山四大名樅中的一款“道茶”。因產量和種植的面積都較少,一直被蒙上一層“猶在深閨人未識”的神秘面紗。所以白雞冠顯的比其他品種的茶較為珍貴。

老子曰:“人法地,地法天,天法道,道法自然。”白雞冠作為白玉蟾祖師培植的“道茶”,也應該遵循自然法則,采取古法傳承制作工藝,才能打造出一款屬于道家的極品“茶湯”。

武夷山赤石村,曾為赤石鎮,歷經千年歲月,百年前曾是萬里茶道的茶葉集散地,茶文化之鄉。鼎盛時期,設有9個碼頭,每年茶季,崇陽溪上百條烏篷船、竹筏往來運輸茶葉,大大小小的茶莊近百家,遍布茶市。但歷經戰火、自然災害、征遷的歲月洗禮,如今這里僅存數家老茶行,道友袁秀華家的乾盛源茶行古宅便是其中之一。

乾盛源茶行始建于清順治年間,已有三百多年歷史。2016年,袁秀華道友受邀參加中央電視臺《我有傳家寶》節目,帶著爺爺傳下來的青弧。“這青弧是用來制青的,有一百年歷史了,是我家的傳家寶。”袁秀華說,爺爺傳下來的不僅僅是制茶工具,還有他為人低調、做事嚴謹的家風家訓。

武夷山的茶文化與道教有著深厚的淵源。“建溪有靈芽,能蛻仙人骨”。武夷山的道教真人,羽士如是說,連蘇東坡都說:“不如仙山一啜好,冷然便欲乘風去”。《云笈七簽?洞天福地》列武夷為道教第十六真升元化玄洞天。《武夷茶》開宗明義地指出:“相傳老人初獻茶,死為山神享廟祀”。福建最早以茶作為敬神之用。凡道教宮觀多建于名山勝境,并且與茶葉產地有密切相連。因此,在我國江南丘陵山地,凡道教宮觀林立之處,也多為栽種茶葉之地,名茶的產區,所以栽茶、制茶、品茗自然成為道士們平日之樂事。

“武夷山,多青霞,武夷道士多種茶”。因此,道人種茶、飲茶成為修道途中的一種重要方式。千百年來,利用當地得天獨厚的氣象和地理條件,在武夷山修道的白玉蟾祖師培育了名茶白雞冠。作為制茶傳承人的袁秀華道友也表示:用百年古法傳承,打造白雞冠道茶。(李鳳森/文  袁秀華/圖)

 

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